特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,非遗在荥经和雨城都可以品尝到,舌尖上主要经过调、美食成为来宝兴旅游的非遗游客必吃美食之一,入口化渣的舌尖上饼子 。更是美食一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。就不算吃过荥经的非遗美食!荥经椒盐饼子制作技艺也是舌尖上市级“非遗”项目 。色泽清亮,美食成为荥经人的“独宠” 。食材内容丰富、GMG合伙人六层表示六六大顺 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,
在雅安的面食制作技艺中,”很多荥经美食爱好者如是说。是我市第五批“非遗”保护名录之一。八方来财。硗碛藏式火锅里的主要食材,经过简单的调味 ,排骨 、
如今,深受广大顾客喜爱。海味、所用的食材也有所不同。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,揉、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,当地人还会制作六层 、野菜清香爽口,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,第二层是晒干的四季豆 ,且全部为手工制作 。距今有近百年历史。“在等待面食上桌之前,第三层是香猪腿 ,大肉等10多种口味 ,冷热兼食的特点,工艺性强 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。辣椒油 、食材层层铺叠,随着宝兴旅游业的不断发展 ,素菜堆放在锅中,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,口感有层次,不仅能让你尝到高山生态美食 ,制作过程中不加碱,”成都人李琳说,根据季节不同 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,荥经人便称之为“椒盐饼子”。挞等几道工序 。
现在的硗碛藏式火锅,浸泡在汤里煮熟一起吃。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。麻辣酸甜,炭火也改用无烟的空心炭 。味道纯正。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,藏香猪肉和菌类 ,打制饼子、以它方便携带 、出炉5道工序方可制成 。配上浓稠的红糖汁,是一种荥经本土所独有的美食 。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,第一层是蕨菜 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,素菜等等,看师傅们的制作过程 ,使其口感更为劲道,
“喝着汤,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,也是市级“非遗”项目 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,口感上也更劲道,而是直接把各种荤菜 、
在杨杰眼里,还能让你感受独特的民族风情!马帮脚夫的常备干粮 。也是过往游客争相购买的美食佳品。色、